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곤약은 칼로리가 거의 없고 식이섬유인 글루코만난이 풍부해 다이어트에 좋지만, 영양가는 거의 없습니다. 또한 곤약은 소화가 잘 안 되는 성질이 있어 과다 섭취 시 복부 팽만감, 가스, 설사를 유발할 수 있습니다. 반드시 충분한 수분과 함께 섭취하고, 다른 단백질이나 비타민이 풍부한 음식과 곁들여 영양 불균형이 오지 않도록 주의해야 합니다.
흰 쌀밥, 밀가루 설탕 같은 정제된 탄수화물은 소화 흡수가 너무 빨라 혈당을 급격히 높이고 인슐린 분비를 과다하게 유발하여 남은 에너지를 지방으로 빠르게 변환시킵니다. 반면 현미, 귀리, 통밀 같은 비정제 탄수화물은 식이섬유가 풍부해 천연 완충제 역할을 하며 혈당을 천천히 올리고 포만감을 오래 유지시켜 지방 축적을 막아줍니다. 무엇을 먹느냐에 따라 호르몬 반응이 완전히 달라지기 때문에 탄수화물을 무조건 끊기보다 질 좋은 것을 골라 먹는 지혜가 비만 극복의 핵심입니다.
콜리플라워를 밥알 크기로 다진 것으로, 탄수화물 함량이 일반 밥의 1/10 수준입니다. 볶음밥을 할 때 밥과 1:1 비율로 섞거나 아예 밥 대신 사용해 보세요. 카레나 짜장 소스를 곁들여도 훌륭한 한 끼가 됩니다. 식이섬유가 풍부해 배변 활동을 돕고 비타민 C 함량이 높아 다이어트 중 피부 건강까지 챙길 수 있는 아주 유용한 '가짜 밥' 식재료입니다.









